Edelstahl & Reis: Essstäbchen in Korea

In diesem Artikel möchte ich alles über Essstäbchen in Korea erzählen. Ich bin auch überrascht, weil es viele interessante Geschichten gibt.

Woher kamen die Essstäbchen ursprünglich?

Essstäbchen sind ein Werkzeug in Ostasien, wo Reis als Grundnahrungsmittel verwenden wird.

Leider wissen wir nicht genau wo sie herkommen. Es gibt keine Ursprungsnachweise, da es sich um ein altes Werkzeug handelt, aber sie kommen vielleicht aus China.

Wie unterscheiden sich koreanische, chinesische und japanische Essstäbchen?

Koreanische, chinesische und japanische Stäbchen sind unterschiedlich. In China und Japan werden Essstäbchen aus Holz verwendet, in Korea aus Edelstahl.

Chinesische Holzstäbchen sind länger als koreanische oder japanische, weil die meisten chinesischen Gerichte mit Öl gebraten oder frittiert werden. Es ist heiß, daher verwenden Chinesen lange Essstäbchen.

Japanische Holzstäbchen haben eine scharfe Spitze. Japaner essen viel Fisch, also wurden sie wahrscheinlich scharf gemacht, um Fisch leichter zu zerteilen.

Koreanische Stäbchen sind dünner, schwerer und flach, weil sie aus Edelstahl hergestellt werden. Sie sind daher schwieriger zu verwenden als Holzstäbchen.

Heutzutage gibt es auch leichtere und dickere Essstäbchen aus rostfreiem Stahl, aber typische schwere und dünne koreanische Essstäbchen sollen selbst für die Chinesen unbequem sein.

Warum sind koreanische Essstäbchen aus Edelstahl?

In Korea wurden während der Zeit der Drei Reiche (1. Jahrhundert v. Chr. bis 7. Jahrhundert n. Chr.) und während der Goryeo-Dynastie (918-1392) Bronze-Essstäbchen verwendet. Seit Mitte der Joseon-Dynastie (1392-1897) wurden Messing-Essstäbchen und erst seit den 1970er Jahren werden Edelstahl-Essstäbchen verwendet.

In Museen gibt es zu viele Bronzelöffel und Bronzestäbchen aus der Goryeo-Dynastie, daher werden sie nicht als wichtiges Artefakt angesehen.

Allerding haben nur die Könige und der Adel die Metallessstäbchen verwendet, also wussten die meisten Leute nicht, wie sie diese Essstäbchen verwenden. Metallessstäbchen waren ein Symbol für Reichtum, bevor Edelstahlessstäbchen üblich geworden sind.

Außerdem denke ich, Koreaner mögen etwas Praktisches, deshalb verwenden wir Edelstahlessstäbchen anstelle von Holz.

Der große Vorteil von Edelstahl Essstäbchen ist, dass sie ewig halten und für die Spülmaschine geeignet sind.

Wann fangen Koreaner an, Essstäbchen zu benutzen?

Normalerweise beginnen Koreaner im Alter von 3-4 Jahren in koreanischem Alter mit der Verwendung von Essstäbchen. Das heißt, schon mit 2-3 Jahren in internationalem Alter! Kinder können natürlich nicht gut mit Essstäbchen umgehen. Heutzutage gibt es also Löcher an den Stäbchen, um die Finger der Kinder einzuklemmen, aber sie müssen trotzdem viele Jahre lernen. In meiner Generation gab es solche Essstäbchen nicht.

Koreaner denken, Essstäbchen helfen Kindern, ihr Gehirn zu entwickeln. Wenn wir erwachsen sind und genug geübt haben, können wir sogar ein einzelnes Reiskorn aufheben.

Ist es ein Problem, wenn Koreaner nicht gut mit Stäbchen essen können?

Essstäbchen benutzen ist bereits eine der Erziehungsmaßnahmen. Wenn Koreaner nicht gut mit Stäbchen essen können, denken wir, dass sie von ihren Eltern nicht richtig erzogen wurden.

Es gibt eine Geschichte über Essstäbchen.
Ein Mann wollte eine Frau heiraten. Also hat er  ihre Eltern besucht und mit ihren Eltern zusammen gegessen, aber der Mann war nicht gut mit den Stäbchen. Daher waren die Eltern der Frau gegen die Ehe.

In Korea war es in der Vergangenheit unmöglich zu heiraten, wenn die Eltern Einwände erheben. Manchmal ist es immer noch so!

Übrigens ist die korrekte Verwendung nicht das einzige was es in Korea beim gemeinsamen Essen zu beachten gibt. In der koreanischen Kultur gibt es eine Fülle an Tischmanieren zu beachten.

Wie benutzt man Stäbchen richtig?

1. Legt zuerst ein Stück Essstäbchen auf den Ringfinger und drückt es mit dem Daumen.
   (Nehmt nicht die Mitte der Stäbchen, sondern das obere Ende.)
2. Ein weiteres Essstäbchen wird auf den Mittelfinger gelegt, also zwischen den Mittelfinger und den Zeigefinger. Befestige es mit dem Daumen!
3. Bewege den Zeigefinger und Mittelfinger auf und ab, damit die Enden der Stäbchen schlagen.
   (Essstäbchen dürfen sich nicht wie X kreuzen. Es sollte parallel sein.)

Essstäbchen Etikette

Chinesen und Japaner verwenden nur Essstäbchen beim Essen, Koreaner verwenden jedoch sowohl Löffel als auch Stäbchen.

Wenn wir Reis und Suppe essen, sollten wir mit einem Löffel essen. Wenn wir Beilagen essen, dann mit Essstäbchen.

• Man darf Löffel und Stäbchen nicht in derselben Hand halten.
• Man darf auch nicht mit einem Löffel in einer Hand und Essstäbchen in der anderen Hand essen. Man muss den Löffel ablegen, nachdem man Reis oder Suppe gegessen hat und die Stäbchen mit der rechten Hand wieder anheben, um die Beilagen zu essen.
• Man darf Schüsseln oder Teller nicht mit Stäbchen schieben oder ziehen.
• Man darf auch nicht mit dem Essstäbchen auf die Schüssel oder den Tisch klopfen.
• Außerdem darf man nicht auf eine Person zeigen.
• Die Essstäbchen dürfen nicht in den Reis gesteckt werden. Der Löffel auch nicht, weil wir das nur für unsere verstorbenen Vorfahren bei der Ehrenzeremonie machen.

Essstäbchen können eine Waffe sein?

Ja, Essstäbchen könnten gefährlich sein, weil besonders koreanische Essstäbchen aus Edelstahl sind und grundsätzlich lang und scharf sind. Ich habe Essstäbchen als Waffe im Film gesehen.

Kleine Kinder schütteln manchmal Essstäbchen beim Essen, dann könnten sie ihre Augen oder die Augen ihrer Familie mit dem Stäbchen stechen.

Falls kleine Kinder Stäbchen aus Edelstahl nehmen und ins Loch der Steckdose stecken, kann es einen elektrischen Schlag verursachen.

Warum haben die koreanischen Könige Silber Essstäbchen und Silber Löffel benutzt?

Während der Joseon-Dynastie verwendeten die Könige silberne Essstäbchen und Löffel, weil sich die silberne Farbe in Schwarz ändert, wenn das Essen giftig ist.

Ich erinnere mich noch an meine Kindheit, als mein Vater auch Silberbesteck verwendet hat.

War mein Vater auch ein König?

Essstäbchen sind ein MUSS auf Reisen

Koreaner essen gerne scharfes Essen, deshalb nehmen wir oft scharfe Instant Nudeln, Kimchi oder Chilipaste auf ihre Reise mit. Bei Reisen in westliche Länder sind Essstäbchen ein Muss. Warum? Es ist sehr unangenehm, Instant Nudeln oder Kimchi mit einer Gabel statt mit Stäbchen zu essen.

Würdet ihr gerne mit Essstäbchen essen?

Wichtige Phrasen und Vokabeln:

숟가락 Löffel
젓가락 Essstäbchen
수저(숟가락+젓가락) Besteck (Löffel+Essstäbchen)
나무젓가락 Holzessstäbchen
쇠젓가락 Edelstahl Essstäbchen
젓가락질하다 Verb für die Bewegung beim Verwenden der Essstäbchen (es gibt keine genaue Übersetzung im Deutschen)
장현옥은 젓가락처럼 너무 말랐다 Hyunok Jang ist so dünn wie Essstäbchen (es bedeutet sie ist zu dünn, also ist diese Phrase negativ)